夏は食中毒が起きやすくなる季節です。ご家庭でも食中毒は起きます。
体調が悪いと感じたら医療機関を受診しましょう。
食中毒予防3つの原則
細菌が原因の食中毒は、「つけない」「ふやさない」「やっつける」の３つ原則を守ることで予防できます。
つけない
- しっかりと手洗い
- 生肉、生魚は他の食品につけない
- 加熱しないで食べるものは、先に調理
ふやさない
- 食材を買ったら早めに帰って冷蔵庫に入れる
- 食品は、室温に長く置かない
やっつける
- 食材は、十分加熱（目安は中心温度75℃1分）
- 調理器具は洗剤でよく洗う
家庭で食中毒を引き起こす原因
家庭で食中毒を引き起こす原因となることの多い細菌とウイルスを紹介します。
サルモネラ
卵、鶏肉、ペットによくいます。乾燥に強いです。
卵は期限内に使いましょう。
ペットに触れたら手を洗いましょう。
黄色ブドウ球菌
手指や傷口によくいます。熱に強い毒素をつくります。
手指に傷があったら、手袋をして、食材に直接触れないようにしましょう。
腸管出血性大腸菌
お肉、野菜、沢水によくいます。かかると重症になることも。
生っぽい肉は食べないように。
野菜はよく洗いましょう。
沢水は飲まないようにしましょう。
ノロウイルス
冬が有名ですが、夏も発生します。
エタノールに強いです。
ふきん等の消毒は、次亜塩素酸ナトリウムなど塩素系の薬剤を使いましょう。
ノロウイルスによる食中毒の予防策は、「持ち込まない」「つけない」「やっつける」「ひろげない」の４原則です。
この記事は、神奈川県くらし安全防災局 くらし安全部消費生活課 発行『かながわ消費生活注意・警戒情報162号』を元に作成しています。
なお、写真は「挿絵」として掲載しているもので、本文とは関係ありません。
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